Ingredienti per 4 persone
- 700 gr di scaloppe di manzo
- 400 gr di polpa di zucca
- un mazzetto di salvia
- 100 gr di farina
- uno spicchio d’aglio
- uno scalogno
- 1/2 bicchiere di latte
- 20 gr di burro
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliate la polpa di zucca a tocchetti regolari e fateli dorare per qualche minuto con un filo d’olio, lo scalogno tritato e un pizzico di sale.
Frullate la farina nel mixer con l’aglio a lamelle e qualche foglia di salvia . passate le fettine di carne nella miscela di farina e rosolatele per un paio di minuti per parte col burro e un filo d’olio caldi.
Unite la zucca, salate e pepate, bagnate con il latte e lasciate stringere il fondo di cottura a fuoco molto basso .
Servite caldissimo.