Ingredienti per 4 persone
- 1 pollo di 1kg di peso
- 2 kg di sale grosso
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di salvia
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche rametto di timo
- 2 rametti di maggiorana
- 2 foglie di alloro
- pepe
Preparazione
Pulite il pollo e passatelo alla fiamma per eliminare eventuali piume. Infilate timo, salvia, rosmarino e maggiorana tra la pelle e la carne del pollo. Riempite il pollo con l’alloro, l’aglio leggermente schiacciato, un pizzico di pepe e le erbe rimaste.
Distribuite uno strato di sale leggermente inumidito di circa 1 centimetro su una teglia e adagiatevi sopra il pollo.
Modellate il resto del sale sul pollo premendolo bene e formando uno strato uniforme dello spessore di circa 2 cm. Mettete la teglia in forno a 200°C e fate cuocere per 40-50 minuti.
Togliete la teglia dal forno, spezzate la crosta di sale, estraete il pollo, eliminate l’eventuale sale rimasto e servitelo caldo.