Ingredienti per 4 persone

• Birra q.b. per marinare
• Carne bovina controfiletto di manzo 400 gr
• 1 grossa cipolla
• 1 mazzetto coriandolo fresco
• 1 pizzico cumino in polvere
• 2 lime
• 3/4 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 1 peperone giallo e 1 rosso
• 400 gr petto di pollo
• 2 cucchiaini Worcestershire sauce
• Sale e pepe (Q.B.)

Preparazione

Tagliate il controfiletto di manzo e il pollo a striscioline della larghezza di circa 1 cm, quindi ponete a marinare la carne in due contenitori distinti, che ricoprirete di birra, aggiungendo per ognuno di essi una manciata di coriandolo tritato e il succo di mezzo limone. Lasciate marinare le carni per almeno un’ora.

Nel frattempo mondate e tagliate a striscioline i peperoni e la cipolla, poneteli in una padella antiaderente (o nella bistecchiera) assieme a un goccio d’olio e fate soffriggere a fuoco moderato fino a quando le verdure saranno ammorbidite.

Scolate per bene la carne e aggiungetela alle verdure; fatela cuocere 2-3 minuti mischiandola bene agli altri ingredienti quindi salate, pepate, aggiungete del succo di limone, la salsa Worchestershire e un pizzico di cumino in polvere.

Fate cuocere ancora per qualche minuto, in modo che i sapori si mischino tra loro, quindi portate a tavola la carne e ponete vicino ad ogni commensale 2-3 tortillas e delle ciotoline contenenti salsa messicana, guacamole, panna acida, crema di fagioli (frijole refritos) e formaggio Edamer tagliato alla julienne .
Ogni commensale potrà così comporre a piacimento la propria fajitas

Le melanzane ripiene sono sicuramente uno tra i piatti più conosciuti nella nostra penisola, un po’ per il loro inconfondibile sapore, un po’ perché ogni regione ne ha elaborato una propria variante anche in base agli ingredienti tipici del luogo.

In realtà, le melanzane ripiene, sono un tipico contorno Spagnolo dove la verdura ripiena, e in particolar modo le melanzane, sono una costante della cucina tipica.

Dalla Spagna, questa ricetta così semplice e gustosa:

Ingredienti per 4 persone

• Aglio 1 spicchio
• Basilico qualche foglia
• Carne di vitello tritata 400 gr
• Cipolla 1 grossa
• 4 Melanzane
• Olio 1/2 bicchiere
• Panemollica di pagnotta rafferma 150 gr
• Pecorinograttugiato 120 gr
• Pepe macinato q.b.
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• sale qb
• passata di pomodoro 750 gr

Preparazione

Iniziate tagliando le estremità delle melanzane (1), lavatele, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza (2).
Incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa dalle melanzane servendovi di un cucchiaio (3) e mettetela.
Quindi salate la parte interna delle melanzane (4) e disponetele poi con la parte cava su di una gratella a perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti (5).
Preparate un sugo di pomodoro soffriggendo mezza cipolla tritata in metà dell’olio e aggiungendo poi i pelati, che lascerete cuocere e spappolare, dopodichè salerete e aggiungerete le foglie di basilicoTritate quindi la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un po’ d’olio e lo spicchio di aglio (7); aggiungete poi la trita di vitrllo e lasciate soffriggere (8).
Quando la carne inizia a dorarsi, aggiungete la polpa di melanzana tritata e ben scolata (9) salate e lasciate cuocere per altri 3 minuti circa.
Dopodiché aggiungete 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro e spegnete il fuoco (10).
A questo punto lasciate raffreddare un po’ il composto, aggiungete il pane sbriciolato e precedentemente ammollato (11), mescolate bene e riempite le melanzane con questo composto.Disponete le melanzane una accanto all’altra in una teglia precedentemente oliata, cospargetele ognuna di esse con un cucchiaio di sugo di pomodoroe spolverizzatele  con il pecorino grattugiato; infornate le melanzane ripiene per circa 30 minuti a 180°.
Servite le vostre melanzane ripiene ben calde ma dopo qualche minuto di riposo….Buen Provecho!

Il Souvlaki è un tipico spiedino greco,un piatto veloce, molto apprezzato non solo dai greci ma anche dalle migliaia di turisti.

Solitamente il souvlaki rappresenta un piatto veloce, servito nei baracchini che si trovano per strada e mangiato con le mani direttamente dallo spiedino di legno, per coloro che preferiscono un breve pit stop ma nei ristoranti si può trovare una versione del souvlaki più elaborata accompagnata magari da un insalata o, ancora meglio da uno tzatziki.
Le origini del Souvlaki sono incerte perchè è una delle ricette più antiche della tradizione greca.

Ingredienti per 4 persone

• 800 gr Carne di suino
• il succo di 4 limoni
• 1/2 bicchiere Olio
• una manciata di origano
• Una spolverata di pepe
• un rametto rosmarino

Preparazione

Tagliate la carne di maiale a cubetti, mettetela in una terrina e conditela con sale, pepe origano e olio.
Quindi infilate i cubetti di carne negli spiedini e lasciateli marinare nel succo di limone per almeno mezzora.
A questo punto cuocete gli spiedini sulla griglia per 15 minuti girandoli ogni tanto per far si che la carne sia cotta uniformemente da tutte le parti.
Servite ancora caldi con dello tzatziki.

Consiglio

Volendo potete arricchire i vostri souvlaki alternando la carne a dei pezzettini di peperoni o di zucchine e servirlo con una buonissima insalata greca e con l’immancabile tzatziki.
Potete inoltre sostituire la carne di maiale con del manzo o del pollo a vostro piacimento.

Ingredienti per 4 persone

• 1 Petto di pollo a striscioline
• 1 limone
• 1 bustina di zafferano
• cipolla
• burro o olio
• vino bianco
• farina

Preparazione

Infarinate le striscioline di pollo e soffriggetele in padella con la cipolla. Salate e pepate, sfumate col vino bianco. Grattate la buccia di limone sulla carne e aggiungete il succo. Cuocete per due minuti e aggiungete lo zafferano a fuoco spento.

Ingredienti per 4 persone

• 800 gr di lombo di maiale magro
• 2 cucchiai d’olio
• 2 foglie di salvia
• 2 cucchiai di rhum o brandy
• 6 fette di ananas in scatola
• sale e pepe

Preparazione

Legate strettamente il lombo con tanti giri di spago, strofinarlo con sale e pepe. Rosolarlo in olio con la salvia.
Quando sarà ben rosolata da tutti i lati, passate la carne in forno e fatela cuocere a 180 °C per un’ora e mezza. Dopo un’ora di cottura bagnarla col rhum.
Appena cotta levarla dalla teglia e slegarla. Quando tiepida,  tagliarla a fette e disporla su un piatto da portata. Nella teglia rosolare adesso le fette di ananas divise a metà. Rigirarle con cautela e poi disporle tutte intorno alla carne. Colare su quest’ultima il fondo di cottura e servire.