Ingredienti per 6 persone
- 4 ossibuchi di vitello
- 1 cipolla
- 2 carote
- Sedano
- Prezzemolo tritato
- 50 cl di brodo
- 1 bicchiere di vino rosso
- Farina
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 20 g di burro
- Pepe
- Sale
Preparazione
Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d’olio e 20 g di burro.
Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d’acqua, se necessario.
Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente.
Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto.
Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.