Ingredienti per 4 persone
- 12 fettine vitello per tagliata
- 2 cespi radicchio di Treviso
- 40 gr parmigiano reggiano a scaglie
- 40 gr burro
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Mondare e lavare il radicchio, eliminare la radice e tagliare le foglie a metà nel senso della lunghezza.
Versare l’olio in una padella antiaderente e farlo scaldare. Unire il radicchio e farlo insaporire nel condimento per pochi minuti. Regolare di sale e pepe e far intiepidire.
Disporre sopra ogni fetta di carne un po’ di radicchio e qualche scaglia di parmigiano. Arrotolare la carne e chiuderla con uno stuzzicadenti.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente e farvi rosolare gli involtini. Regolare di sale e pepe. Coprire e cuocere per una decina di minuti.
Versare l’aceto balsamico e farlo evaporare. Trasferire gli involtini in un piatto da portata e irrorarli con il fondo di cottura.