Ingredienti per 4 persone
- 1kg. di carne di vitella (noce) tagliata a libretto
- 300 gr. di funghi
- un bicchiere di latte
- un bicchierino di brandy
- 2 spicchi di aglio
- 50 gr. di burro
- qualche fogliolina di salvia e del rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione
Lavora il burro con le erbe tritate e lascia riposare in frigo per 20 minuti.
Strofina uno spicchio di aglio sulla carne.
Spalma la carne con il burro, aggiungi il sale e il pepe e lascia riposare in frigo per mezz’ora.
Lascia imbiondire l’altro spicchio di aglio in un tegame. Aggiungi i funghi e non appena appassiscono aggiungi il latte. Lascia restringere e insaporisci con sale e pepe.
Tira fuori dal frigo la carne e riempi con i funghi appena cotti.
Chiudi il tutto aiutandoti con gli stuzzicadenti.
Rosola la carne in abbondnnte olio, sfuma con un bicchierino di brandy.
Passa la carne in forno per 30 min a 220°