Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di lombo di maiale magro
- 2 cucchiai d’olio
- 2 foglie di salvia
- 2 cucchiai di rhum o brandy
- 6 fette di ananas in scatola
- sale e pepe
Preparazione
Legate strettamente il lombo con tanti giri di spago, strofinarlo con sale e pepe. Rosolarlo in olio con la salvia.
Quando sarà ben rosolata da tutti i lati, passate la carne in forno e fatela cuocere a 180 °C per un’ora e mezza. Dopo un’ora di cottura bagnarla col rhum.
Appena cotta levarla dalla teglia e slegarla. Quando tiepida, tagliarla a fette e disporla su un piatto da portata. Nella teglia rosolare adesso le fette di ananas divise a metà. Rigirarle con cautela e poi disporle tutte intorno alla carne. Colare su quest’ultima il fondo di cottura e servire.