Ingredienti per 4-6 persone
- 1.5 kg. di Agnello
- 3 Peperoni di diversi colori
- 80 gr. di Burro
- 5 filetti di Acciuga
- Olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di Alloro
- 1 rametto di Rosmarino
- Aceto q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliate l’agnello a piccoli pezzi, sciacquatelo e asciugatelo.
Fate sciogliere 50 grammi di burro in una pentola di coccio. Unite l’agnello e rosolatelo su tutti i lati. Aggiungete l’alloro, il rosmarino e irrorate col vino bianco.
Nel frattempo sciogliete il burro restante in una padella e fatevi appassire le acciughe con un po’ di olio. Unite i peperoni tagliati a listarelle (dopo aver eliminato i filamenti interni e i semini).
Bagnate con l’aceto e fate cuocere per qualche minuto.
Unite il tutto nella pentola di coccio, mescolate bene e terminate la cottura.
Servite l’agnello con peperoni ben caldo.